torstai 7. helmikuuta 2019

Oodi ja startteri nestehiivalle



Kun aloitimme panohommat kahden hengen kokoonpanollamme loppuvuodesta 2015, kuivahiivat olivat helppoutensa ja edullisuutensa vuoksi oikeastaan ainoa vaihtoehto. Nestehiivojen kanssa olisi pitänyt laskea soluja ja kasvatella starttereita ja muuta peloittavaa. Kuitenkin törmäsin säännöllisesti eri yhteyksissä väitteisiin siitä, että nestehiivat tuottavat parempia tuloksia, erityisesti joidenkin hiivavetoisten oluiden (esim. hefeweizen) tapauksessa. Taisikin olla juuri ensimmäinen hefe-kokeilu (joka muuten meni aivan vituiksi, joskaan ei hiivan takia), kun viimein uskaltauduimme kokeilemaan. Kuten niin monessa muussakin asiassa, otti aikansa (ja veronsa) ennen kuin sopiva työskentelytapa löytyi. Lopputuloksena kuitenkin olemme siirtyneet käyttämään oikeastaan pelkästään nestehiivoja. Tässä postauksessa käyn läpi oman nykyisen hiivastartterirutiinini.

perjantai 1. helmikuuta 2019

Resepti: L'IPA du Incube (Belgian IPA)



Belgian IPA on niitä oluttyylejä, joille reseptin kehittäminen on sekä helppoa että haastavaa. Helppous tulee siitä, että suunnittelijalla on kohtalaisen vapaat kädet, koska koko tyyli on varsin epämääräinen hybridi.