Tekstit

Kveikin kuivaaminen

Kirjoitin edellisessä postauksessa Norjan jeesushiivasta kveikistä ja lupasin tuossa pitkähkössä tekstissä näpytellä erillisen tekstin kveikin kuivaamisesta. Yksi norjalaisen perinnehiivan (k)veikeistä ominaisuuksistahan on, että se on maalaistalojen käytössä tottunut säilymään kuivattuna pitkiäkin aikoja. Seuraavan panopäivän koittaessa hiiva herätellään ja käytettävästä oluesta voidaan taas kerätä hiivaa talteen tulevaa käyttöä varten. Itse kuivaamistoimenpide on niin yksinkertainen, että kuka tahansa pystyy siihen omassa keittiössään.
Hiivan kerääminen kuivaamista varten Kirjoitin edellisessä tekstissä, että osa kveik-kulttuureista on perinteisesti harvestoitu käymisastian pohjalta käymisen jälkeen, kun toisissa taas harvestointi tapahtuu kaapimalla hiivaa käyvän oluen pinnalta talteen. Joidenkin kulttuurien kanssa voi käyttää kumpaa tahansa tapaa. Alkuperäisen omistajan keräämistavan noudattaminen auttaa pitämään monikantaisen hiivakulttuurin mahdollisimman muuttumattomana. Kveiki…

Kveik – Norjan jeesushiiva

Blogin ulkoasun muutos ja kiitos

Resepti: Quercus Crapulata (Tammilastukypsytetty saison)

Pilsiä dekoktio- eli keittomäskäyksellä

Kotipanijan kiusaukset: börstaa, börstaa, börstaa

Oodi ja startteri nestehiivalle

Resepti: L'IPA du Incube (Belgian IPA)

DIY snow globe, eli lumisadetta pullossa

Huijarin Yule Sahti 2018